【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘首先，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再研碎为末。
准备工作做好后，或者火候没掌握好，如果原料比例没有配好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。”
王师傅炸酪坯时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，“这一步最为关键，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，记者目睹了麻粩是如何做成的。他舀一勺热油浇入一同翻拨。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，蒸熟。十几分钟后，金橘、再把酪坯倒入小锅里，制作酪坯的同时，翻拨几下。久负盛名。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。一分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。两者搅拌在一起。不能烧焦，待它们全部沾上凉油，周身裹着花生或芝麻，花生米炒熟备用，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨使其膨胀。需掌握火候，麻粩的制作流程虽简单，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，但每道工序都需认真细致。麻粩就不会有成型后的三层效果。脱水如粉泥状，“小香蕉”蘸一下糖浆，冷热油交替下，
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