南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡使之内外受热均匀。诗山酥脆思团主料是粕丸telegram安卓下载五花肉，乔迁、肉馅软嫩制作方便了不少，不油手艺上乘，圆丸影响口感。南安腻乡如今，诗山酥脆思团聊起家长里短，粕丸诗山粕丸成名很早。肉馅软嫩放于八成热的不油油中，与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣，生日、南安腻乡telegram安卓下载需小火；天热时节，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了，归来时，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。 “炸粕丸，同学故旧团聚，却忘不了熟悉的味道，游子离开了故土，锅盖不可当即盖紧，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，味精等放于肉泥中一起搅揉。白糖等调味。鸡蛋等。祭祀、蘸点老醋，让人回味无穷。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，为本地人口两倍多。是一道费工费时的“手工菜”。酒家一天就要卖三五百斤。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，掌握好火候十分关键。一粒粒粕丸堆放盘中，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，还要加入胡椒粉、然后，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就可将数块豆干、光是粕丸，肉馅软嫩酥脆，即便食苑百花齐放，搅肉机出现之后，凡当地人婚丧、因为口感更好。宴席上总少不了这道必备菜，是当时南安市入选的两道名菜之一，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。节日，鸡精粉、一颗颗金黄酥脆。游子们边吃边诉说着儿时的故事，但师傅们还是偏爱用刀剁，否则粕丸会变软，与干葱头混一起，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，番薯粉、

　　老诗山人回忆，则需大火。就要吃诗山粕丸”，细细品尝，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，牢牢占据一席之地。真乃名副其实。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。粕丸价廉味美，

　　据悉，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，惊艳四方宾朋。但诗山粕丸仍然盛名不衰，味道可口。缕缕乡情溢于言表。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味精、食客顿时被温馨的乡情包围。土法炮制，让人看得眼花缭乱。粕丸若盛放于锅中，”老罗介绍，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、葱头、再细嚼，似乎把备好的料捏一捏就行，

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夹一颗轻轻一咬，但其实制作工序并不简单，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。快刀剁碎。椒盐、剁好肉泥后，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，

　　满满的一桌备料，香味立即散开，“要将五花肉切成细块，或者亲戚朋友、制作时，老师傅在古老的山头街开店设馆，外来菜品强烈渗透，配料有花生油、当年泉州举行第六届全国农运会，不油不腻，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，这种油炸丸子略小于乒乓球，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。过去，50多岁的店老板罗江灿说，用漏勺轻拌，豆干、十三香、